Bouillon sur Seine a ouvert le 9 novembre : jusqu’à 600 places au bord de l’eau pour le plus grand bouillon de France
À Boulogne-Billancourt, Bouillon sur Seine a ouvert ses portes sur l’île Seguin le 9 novembre 2026, avec des œufs mayo à 2,90 €. Superficie, terrasse et plats populaires : découvrez les dimensions de cette nouvelle adresse et ses premiers prix.
L'essentiel
- Bouillon sur Seine accueille ses clients depuis le 9 novembre 2026 sur l’île Seguin, à Boulogne-Billancourt.
- Présenté comme le plus grand bouillon français, il affiche une capacité estimée entre 570 et 600 places.
- Sa superficie est donnée entre 1 000 et 1 100 m², avec une terrasse surplombant la Seine.
- Les premiers prix vont de 2,90 € pour les œufs mayo à 12,90 € pour le bœuf bourguignon.
Une ouverture qui donne une nouvelle dimension au bouillon
Le 9 novembre 2026 marque l’ouverture de Bouillon sur Seine à Boulogne-Billancourt. Annoncé depuis 2019 et repoussé à plusieurs reprises, le projet accueille désormais ses clients sur l’île Seguin. Il rejoint le quartier de la Pointe des Arts, près de la Seine Musicale, avec une ambition qui se lit d’abord dans ses dimensions.
L’établissement est présenté comme le plus grand bouillon de France. Les estimations de superficie oscillent entre 1 000 et 1 100 m² ; celles de sa capacité vont de 570 à 600 places. Ces chiffres donnent l’échelle du lieu, même si leur décompte varie. Il ne s’agit donc pas seulement d’une nouvelle table à découvrir, mais d’un restaurant conçu pour accueillir plusieurs centaines de personnes.
Une terrasse au-dessus de la Seine
L’autre trait marquant de cette ouverture se trouve dehors : la terrasse surplombe la Seine. Le bord de l’eau fait ainsi partie de l’identité du restaurant, au même titre que sa grande capacité. Sur l’île Seguin, l’adresse associe le format populaire du bouillon à un emplacement qui permet aussi de choisir sa sortie pour le cadre.
La répartition précise entre salle et extérieur fait l’objet de décomptes différents. Le total annoncé reste donc le repère le plus utile pour mesurer l’ampleur du projet. Pour vous, la distinction compte surtout au moment d’imaginer le repas : une place en salle et une table dominant le fleuve ne proposent pas le même décor, même lorsqu’elles appartiennent au même établissement.
Des œufs mayo à 2,90 € et des plats sous les 13 €
Malgré cette taille, la carte conserve des prix d’entrée accessibles. Les œufs mayo sont affichés à 2,90 €, tandis que les poireaux servis en vinaigrette coûtent 4,50 €. Côté plats, comptez 8,90 € pour les pâtes gratinées à la crème truffée et 12,90 € pour le bœuf bourguignon. Ces tarifs permettent de juger l’adresse sur des assiettes précises, plutôt que sur sa seule promesse de restaurant populaire.
À 10,90 €, le jambon braisé accompagné de purée et de moutarde à l’ancienne complète cette sélection. L’association jambon-purée appartient aussi au registre familier de la cuisine maison, comme dans nos soufflés de purée au jambon. En additionnant les œufs mayo et ce plat, vous obtenez un repère de 13,80 €, sans boisson ni dessert.
Un projet de grande ampleur, au-delà des petits prix
La carte ne s’arrête pas aux assiettes individuelles. Elle comprend une côte de bœuf d’un kilo à partager, affichée à 69 €, ainsi qu’un tomahawk de 2,5 kg à 170 €. Ces pièces relèvent d’un autre budget que les premiers prix : mieux vaut distinguer les deux propositions lorsque vous envisagez un repas à plusieurs.
Christopher Prechez, Benjamin Moreel et Mickael Salgueiro portent cette ouverture. L’objectif annoncé atteint 1 000 à 1 200 clients par jour, avec environ quarante serveurs et une trentaine de cuisiniers. Le bouillon, modèle de restauration populaire parisienne apparu dans la seconde moitié du XIXe siècle, prend ici une dimension particulièrement vaste : des centaines de places, une terrasse sur le fleuve et une carte dont les premiers tarifs restent clairement identifiables.
