Glissez un carré de chocolat dans chaque ourson au yaourt : servez-les tièdes pour profiter d’un cœur fondant
Un pot de yaourt de 125 g sert de mesure pour préparer ces petits gâteaux, garnis chacun d’un carré de chocolat. Du remplissage des moules au réchauffage, quelques précautions permettent de garder une pâte moelleuse et un cœur fondant.
L'essentiel
- Gardez le pot du yaourt de 125 g pour mesurer la farine, le sucre et l’huile.
- Enfermez un carré de chocolat dans la pâte, sans remplir les empreintes à ras bord.
- Comptez 15 à 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C.
- Servez les oursons tièdes ou réchauffez-les brièvement pour retrouver un cœur fondant.
Préparez les ingrédients en gardant le pot comme mesure
Le yaourt donne son point de départ à la recette : son contenant sert ensuite à doser les principaux ingrédients de la pâte. Videz-le donc sans le jeter. Pour préparer vos oursons, rassemblez également un moule adapté et un peu de beurre destiné aux empreintes.
- Pour la base : un yaourt nature de 125 g et deux œufs.
- À mesurer avec le pot vide : la farine, à hauteur de deux pots ; le sucre, pour un pot ; l’huile neutre, pour un demi-pot.
- Pour compléter la pâte : de la levure chimique et de la vanille, en extrait ou sous forme de sucre vanillé.
- Pour la garniture : dix carrés de chocolat.
Mélangez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez aussi lui donner un parfum différent avec du zeste d’orange ou de la fleur d’oranger. Des pépites supplémentaires sont une autre possibilité, sans remplacer le carré qui formera le cœur.
Placez le chocolat au centre sans trop remplir les moules
Commencez par mettre le four à chauffer à 180 °C, puis beurrez les empreintes. Pour aider le chocolat à rester au milieu du gâteau, placez les carrés au congélateur pendant 10 minutes avant le montage. Cette courte attente vous laisse le temps de préparer le moule.
Versez une première portion de pâte dans chaque ourson pour atteindre la moitié de l’empreinte. Déposez ensuite un carré au centre, puis ajoutez de la pâte pour le cacher. Gardez une marge sous le bord : le chocolat doit être couvert, mais le moule ne doit pas être rempli à ras.
Procédez ainsi pour chaque empreinte, plutôt que de verser toute la pâte avant de répartir les carrés. C’est le montage à retenir pour ces oursons au chocolat dosés au pot : une couche dessous, la garniture au milieu, puis une couverture de pâte.
Respectez la cuisson et démoulez avec douceur
Enfournez pour 15 à 20 minutes. À la sortie du four, ne retournez pas immédiatement le moule : laissez les gâteaux tiédir quelques minutes. Démoulez ensuite chaque ourson délicatement, puis posez-le sur une grille pour poursuivre le refroidissement et préserver son moelleux.
Choisissez le moment du service selon la texture souhaitée. Tiède, l’ourson offre un chocolat plus fondant ; froid, son cœur devient plus crémeux. Il ne faut donc pas attendre exactement le même résultat après un refroidissement complet. Pour varier les goûters chocolatés, vous pouvez aussi consulter la recette du gâteau au chocolat moelleux à l’huile.
Conservez les oursons et retrouvez leur cœur fondant
Les oursons se gardent deux jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Pour les servir avec un cœur de nouveau fondant, passez-les brièvement au micro-ondes. Ce réchauffage permet de retrouver cette texture sans préparer une nouvelle fournée.
Vous pouvez enfin modifier la garniture : un morceau de chocolat blanc, de la purée de noisettes ou de la pâte à tartiner bien froide peuvent remplacer le carré classique. Conservez le même principe de montage : la garniture reste enfermée entre les deux portions de pâte, avec de l’espace sous le bord du moule.
