Des oursons au chocolat dosés au pot de yaourt, préparez une pâte légère et gardez leur cœur fondant
Un carré de chocolat glissé entre deux couches de pâte donne à ces oursons un cœur fondant, à savourer tiède. Voici les mesures au pot de yaourt, le montage du moule et les repères de cuisson pour préserver leur moelleux.
L'essentiel
- Le même pot dose le yaourt, la farine, le sucre et l’huile, sans balance.
- La recette permet de préparer environ 10 oursons, chacun garni d’un carré de chocolat.
- Comptez 15 à 20 minutes au four préchauffé à 180 °C.
- Dégustez-les tièdes pour profiter d’un centre chocolaté encore souple.
Préparez les mesures avant de mélanger la pâte
Pas besoin de sortir la balance pour ce goûter. Videz le yaourt nature dans votre récipient de préparation et gardez son pot : il devient votre mesure pour les autres ingrédients. Utilisez bien ce même pot pour tous les dosages, plutôt que de passer d’un contenant à l’autre.
- Pour la base, réunissez 2 œufs et 1 yaourt nature, dont vous conservez le pot.
- Mesurez le sucre blanc avec 1 pot, puis l’huile neutre avec un demi-pot.
- Côté ingrédients secs, prévoyez 1 sachet de levure chimique et 2 pots de farine.
- Ajoutez au nécessaire 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
- Réservez 10 carrés de chocolat pâtissier pour les centres et un peu de beurre pour le moule.
Mettez le four à préchauffer à 180 °C. Réunissez les ingrédients de la pâte, sans y incorporer les carrés de chocolat : ils serviront au montage. Mélangez pour obtenir une préparation lisse, puis arrêtez dès que cette texture est atteinte. Une pâte trop travaillée perdrait la légèreté recherchée. Pour une autre préparation chocolatée, vous pouvez aussi découvrir le gâteau au chocolat à l’huile.
Placez le chocolat entre deux couches de pâte
Beurrez soigneusement les empreintes en forme d’oursons. Prenez le temps de graisser tout l’intérieur, particulièrement avec un moule qui n’est pas en silicone. Cette préparation du moule mérite autant d’attention que le mélange : vous devez pouvoir sortir les petits gâteaux sans abîmer leur forme.
Répartissez d’abord la pâte jusqu’à mi-hauteur de chaque empreinte. Posez ensuite un carré de chocolat dans chacune, puis ajoutez de la pâte par-dessus pour le couvrir. Ne remplissez donc pas les formes en une seule fois avant d’ajouter le chocolat : gardez une partie de la préparation pour cette seconde couche. Les 10 carrés correspondent à une fournée d’environ 10 oursons.
Vous n’avez pas de moule en forme d’ours ? Des empreintes à muffins ou à mini-cakes peuvent accueillir cette pâte, mais leur cuisson demande un ajustement : ne reprenez pas automatiquement la durée des oursons. Le format fait partie des points à vérifier avant d’enfourner, comme les quantités dans les versions du gâteau renversé aux pommes.
Surveillez la partie gâteau, pas le chocolat fondu
Enfournez les oursons pour 15 à 20 minutes à 180 °C. Pour contrôler la cuisson, piquez la partie gâteau avec la pointe d’un couteau, en évitant le centre chocolaté. Le bon repère est une lame portant encore quelques miettes humides. N’attendez pas qu’elle ressorte parfaitement sèche : vous risqueriez de prolonger inutilement la cuisson au détriment du moelleux.
Servez les oursons encore tièdes. C’est à ce moment que le chocolat reste souple, voire presque liquide. Le résultat repose donc autant sur une cuisson surveillée que sur la température de dégustation. Pour varier une prochaine fournée, remplacez le chocolat pâtissier par du chocolat au lait, blanc ou praliné. Un zeste de citron permet aussi de parfumer la pâte.
Pour les garder, attendez leur refroidissement avant de les placer dans une boîte hermétique, à température ambiante. La conservation annoncée est de 2 à 3 jours. Au moment de les manger, un bref passage au micro-ondes peut leur rendre du moelleux et assouplir le cœur jusqu’à le rendre presque coulant.
